 |
 |
| Четверг, 18.04.2024, 11:37 | Приветствую Вас Гость
Регистрация | Вход
RSS |
Интернет-магазин детской одежды сток
|
Интернет - магазин детской одежды.
Мы переехали ЖМИ!
|
ТОРТ "МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"
|
| 06.01.2011, 19:53 |
ТОРТ "МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"
СОСТАВ:
Для теста вам понадобится:
Сметана – 200 г (я обычно беру 20 %-ную)
Сода – примерно треть чайной ложки
Масло сливочное – 250 г
Сахар – 1 стакан
Соль – щепотка
Мука – примерно 3.5 стакана
Для начинки вам понадобится:
Замороженная вишня без косточки – 500 – 600 г
Крахмал - 1 столовая ложка с горкой
Этот
торт можно готовить не только с замороженной вишней, можно взять свежую
вишню без косточек или вишню из компота. Можно добавить к вишне красную
смородину, клюкву или бруснику. В этом случае кислинка будет более
явной. В принципе можно взять любую ягоду, но если вы будете
использовать только мелкие ягоды, то трубочки после выпечки будут более
расплывчато-плоскими (в этот раз у меня немного не хватило вишни, и
последние 4 трубочки я делала с замороженной красной смородиной, в
результате мне пришлось выложить эти трубочки на самый низ торта т.к.
они получились практически плоскими, это очень заметно и на видео, и в
готовом торте). Можно для начинки торта взять сухофрукты, шоколад,
орехи… все зависит только от ваших предпочтений и фантазии.
Для крема вам понадобится:
Сметана жирная (30 % и выше, сметана должна хорошо взбиваться) – 500 - 600 г
Сахар – 1 стакан (перед добавлением в крем нужно смолоть его в пудру)
Для украшения торта вам понадобится: шоколад – 30 – 50г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Добавьте соду к сметане, размешайте.
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и солью до однородного состояния.
Добавьте к растертому маслу сметану с содой, размешайте.
Постепенно
добавляйте муку до тех пор, пока у вас не замесится мягкое, но не
липнущее к рукам тесто. Замешанное тесто поставьте в холодильник на 2
часа.
Выстоянное тесто разделите как можно точнее на 15 частей. Пару
слов по поводу количества тестяных трубочек. В классике выпекается 15
трубочек, которые потом выкладываются в один большой торт с основанием в
5 трубочек. На практике такой торт не очень удобен в плане хранения и
разрезания т.к. получается очень большим. Если вы готовить торт для
семейного стола, не на праздник, то, возможно удобнее будет разделить
тесто на 18 частей и сделать 2 тортика с основанием в 4 трубочки.
Скатайте
из теста шарики, сложите на подпыленную мукой тарелку и уберите в
холодильник, оставив на столе только тот кусочек теста, с которым вы
будете работать. Доставайте тесто из холодильника по мере раскатки.
Для начинки смешайте замороженную вишню (не размораживая!) с крахмалом.
Скатайте из шарика жгут длиной около 21 см.
Очень желательно, чтобы жгутик был равномерным по толщине.
Раскатайте жгутик в полоску шириной около 7 – 8 см.
Выложите на середину полоски цепочку ягод.
Тщательно защипите верхний и боковой срезы.
Выложите получившуюся тестяную трубочку срезом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Таким же образом сформируйте и все остальные трубочки.
Сделайте в трубочках небольшие отверстия, чтобы в процессе выпечки их не разорвало. Прокалывайте между ягодами.
Выпекайте трубочки в разогретой до 180 – 200 С духовке до золотистого состояния (примерно 20 минут). Охладите.
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой до состояния крема.
Выложите первые 5 палочек, смажьте сметанным кремом.
Выложите
сверху (в промежутки) еще 4 палочки, опять смажьте кремом, далее 3
палочки – крем – 2 палочки – крем – 1 палочка – крем. В процессе
смазывания слоев не скупитесь на сметанный крем т.к. тесто в палочках –
коржах суховатое и, если крема будет не достаточно, торт не пропитается
и будет сухим.
Остатками крема выровняйте скаты крыши.
|
|
Категория: Мои файлы | Добавил: Aleksavon
|
| Просмотров: 536 | Загрузок: 0
| Комментарии: 1
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
|
 |
