Интернет - магазин детской одежды. Мы переехали ЖМИ!
|
Главная » 2011 » Март » 20 » Торт «Птичье молоко»
16:23 Торт «Птичье молоко» |
|
11:53 16.07.10 опубликовал
|
Категория: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт |
Предназначение: На праздничный стол: День влюбленных / День рождения / Рождество / Новый год
|
Описание: Торт "Птичье молоко" был изобретен
одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был
получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от
ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не
каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3
-5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым.
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях.
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин
юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа
сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka, Tanya и
Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По
запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был
совершенно другой. |
[просмотров - 36499] |
|
|
|
Ингредиенты для "Торт "Птичье молоко"" |
- Мука (в тесто - 1 стакан + в крем - 1 ст.л.)
- Сахар (в тесто - 1 стак., в крем - 2 стак., в глазурь - 1/2 стак.) — 3,5 стак.
- Яйцо (в тесто - 4, в крем - 10) — 14 шт
- Желатин — 40 г
- Молоко (в крем - 1 стак. + в глазурь - 3 ст.л.)
- Масло сливочное (в крем - 300 г, в глазурь - 50 г) — 350 г
- Сахар ванильный — 1 пакет.
- Какао-порошок (в глазурь) — 5 ст. л.
- Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
|
Рецепт "Торт "Птичье молоко"" |
|
Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на
есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать
муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить
спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все
элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать. |
| Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме. |
|
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка
перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной
водой, так сказать, для ускорения процесса... |
|
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить,
постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще
одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или
ванилин и перемешать. |
| И вот у нас готов нежнейший масляный крем. |
| Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить. |
|
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она
должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом
сахара до крепких пиков. |
| Влить растворенный желатин и хорошо перемешать. |
|
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем
масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до
однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный,
нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с
чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!!!!! |
|
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня
выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно
слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка
или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки. |
|
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом.
Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего
на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной
глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать
этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но,
вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать
вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом
деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые
бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в
середину поместить третий корж. |
Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много,
ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г
желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю
на 1/3.
И все равно он получается очень большой! |
|
Просмотров: 1052 |
Добавил: Aleksavon
| Рейтинг: 0.0/0 |
|